О том, где впервые появился имбирный пряник существует много споров и легенд. На самом деле, многое зависит от того, у кого вы спросите. Француз расскажет вам о монахе армянского происхождения Григории Макаре, который в 10 веке первым завез рецепт этой необычной выпечки в Европу. Англичанин же скорее всего поведает вам о монахе Патрике, по ошибке добавившем имбирь в рождественское печенье. А в Германии вы услышите еще одну версию - о местном монахе, решившем поэкспериментировать с рецептом выпечки, у которого под рукой были только специи. И история, которую вы услышите в ответ на вопрос «а откуда все-таки взялся имбирный пряник?» будет меняться в зависимости от страны где вы этот самый вопрос зададите.

Если же вам удастся найти относительно объективного историка, скорее всего вы узнаете о том, что начало история имбирных пряников берет еще в Древней Греции и Древнем Египте, где они символизировали языческих богов и готовились исключительно на праздники. В Европу же рецепт этого лакомства пришел вместе с рыцарями, которые вернулись из восточных стран.Также, если вам повезет, вам расскажут про городок Макет Дрейтон, в котором был обнаружен первый дошедший до наших дней рецепт имбирного пряника (который датируется далеким 1793 годом!). Об этом даже говорится на табличке, стоящей при въезде в этот город.

Однако вы не сможете приготовить эти пряники дома, так как рецепт и даже название «нюрнбергер лебкухен» традиционных нюрнбергских пряников запатентован и даже находится под охраной закона. Так что если вы не родились в семье, издавна занимавшейся ремеслом изготовления рождественского лакомства, узнать секрет их приготовления вам, увы, не удастся. Но не спешите расстраиваться. В конце лонгрида вы можете найти рецепт привычных нам с вами новогодних имбирных пряников.

Пожалуй, когда речь заходит об имбирных пряниках большинство людей представляет себе знаменитого пряничного человечка. Не последнюю роль в этом сложившемся восприятии играет тот самый пряник из «Шрека». Кстати, после выхода первой части мультфильма, продажи рождественского лакомства в США выросли почти вдвое. Но не многие знают, что пряники в форме человечка начали выпекать еще при английской королеве Елизавете I, которая правила еще в 16 веке. В это время имбирь выращивался на плантациях Великобритании на Карибских островах. Королева настолько любила вкус этой специи, что ее использовали почти везде, от выпечки до соусов к мясу. Именно любовь Елизаветы к имбирному печенью, а также желание удивить иностранных гостей привела к тому, что она придумала вырезать из теста пряничных человечков и украсить их глазурью. Придворный повар пытался держать рецепт этого лакомства в тайне, однако еще при жизни королевы почти рождественские столы не обходились без пряников в виде человечков.

Естественно, став своеобразным символом рождества имбирный пряник не мог остаться незамеченным писателями. Почти в каждой европейской стране существует своя сказка об этом замечательном лакомстве. Пожалуй, первое, что приходит на ум - история от братьев Гримм о Гензель и Гретель, которых злая ведьма заманила в свой пряничный домик. Но в каждой стране есть своя сказка про имбирные пряники. Например, почти каждый немец слышал про скорбящего по дочери отца, который приготовил печенье для больной дочери герцога. Как несложно догадаться, оно оказало на нее лечебное действие и она выздоровела. А вот в Великобритании всем детям на ночь хоть раз читали сказку Дональда Биссета, которая так и называется - «Имбирное печенье». В США же очень популярен сюжет о пряничном человечке, сбежавшем от своих хозяев и отправившемся в опасное путешествие по лесу и в печально закончившем свою жизнь в пасти хитрой лисы. Да-да, вы не просто так испытали чувство дежавю, ведь эта сказка - аналог русского «Колобка», известного, пожалуй, каждому ребенку и взрослому в нашей стране.
.

Нет, это не нечаянно попавшая сюда цитата из учебника по химии. Это всего лишь список полезных веществ, содержащихся в корне имбиря, а значит и в имбирных пряников. Так что эта выпечка наполнит ваш организм не только радостью, но и нужными ему витаминами и минералами, которые укрепят ваш иммунитет и помогут улучшить пищеварение. Мы все еще используем имбирь как средство, которое эффективно помогает при тошноте и других проблемах с ЖКТ. Неудивительно, что Генрих VII верил, что имбирная настойка может спасти от чумы. Помимо всего прочего имбирь обладает противовоспалительным, противоопухолевым, антибактериальным и противогрибковым свойствами. А если у вас еще по какой-то причине остались сомнения в том, стоит ли попробовать приготовить имбирные пряники дома, то я дам вам рецепт, прочитав который вы убедитесь, что это безумно просто, а все нужные ингредиенты без проблем можно найти в магазине.

ЭТАП 1: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

1. Заранее подготавливаем все ингридиенты
2. Яйца и сахар кладем в чашу миксера и оставляем взбиваться на средней скорости
3. В это время разогреваем плиту на максимальной температуре, потом ставим на ;нее сотейник с медом и маслом, снижая при этом температуру до средней
4. Как только масло полностью растворяется, снимаем смесь с плиты. Очень важно не дать меду закипеть
5. Добавляем в смесь заранее смешанные специи и 0,5 ч. л. соды
6. Постепенно добавляем к яичной смеси просеянную с содой муку и пряную смесь (которой даем остыть, иначе желтки свернутся и тесто получится неоднородным)
7. После добавления половины муки меняем насадку миксера

ЭТАП 2: ЗАМЕС ТЕСТА

1. Кладем на стол силиконовый коврик и посыпаем его мукой
2. В центр коврика выкладываем тесто
3. Замешиваем его руками до однородной, гладкой массы
4. Делим тесто на равные части
5. Оборачиваем каждую часть пищевой пленкой или же убираем в полиэтиленовые пакеты
6. Убираем тесто в холодильник минимум на сутки. Если вы планируете хранить тесто дольше после дня в холодильнике можно убрать его в морозильную камеру (там оно хранится до месяца)

ЭТАП 3: ВЫПЕКАНИЕ

1. Подготавливаем силиконовый коврик скалку и вырубки для пряников
2. Включаем духовку разогреваться на 140-150 градусов
3. Достаем из холодильника наше тесто и немного разминаем его в руках, чтобы она стало более эластичным
4. Раскатываем тесто
5. Вырезаем нужные нам формы
6. Выкладываем на противень наши будущие пряники
7. Отправляем их выпекаться на 10 минут (зависит от размера пряника, маленькие будут готовы и за 8 минут, а большим пожет понадобиться до 15 минут)
8. Готовым пряникам даем остыть и убираем в герметичный пакет

П. С. температура и время могут немного меняться в зависимости от духовки, так что лучше следить за пряниками

ЭТАП 4: ПОДГОТАВЛИВАЕМ ГЛАЗУРЬ

1. Есть два способа сделать глазурь для пряников - взбить яйца с сахарной пудрой или же купить специальный айсинг, который продается в любом кондитерском магазине. Я расскажу вам подробнее о втором варианте.
2. На наше количество теста понадобится примерно 500 грамм сухого айсинга. Однако я покрываю пряники постепенно, так что для начала беру только 100 грамм
3. На 100 грам сухого я добавляю 15 мл воды (количество может меняться в зависимости от изготовителя, но оно всегда пишется не пачке)
4. Далее взбиваем айсинг ручным миксером на минимальной скорости, должна получиться довольно густая, но однородная смесь без комочков
5. Накрываем айсинг влажной тряпкой в контакт и убираем в холодильник хотя бы на пару часов (иначе глазурь будет сильно растекаться).

ЭТАП 5: УКРАШЕНИЕ ПРЯНИКОВ

1. Заранее подготавливаем все необходимые ингридиенты и посуду (айсинг, стаканы, рюмку, с надетым на нее пакетом для айсинга, красители, посыпки и собственно сами пряники)
2. Включаем духовку разогреваться на 40 градусов
3. Сначала делаем контур. Для этого небольшое количество айсинга перекладываем в стакан, добавляем грамм воды и краситель (при необходимости). Консистенция должна получиться не слишком густая, но и не растекающаяся)
4. Перекладываем готовый айсинг в пакет и обрезаем у него уголок
5. Постепенно рисуем контур на нашем прянике, как показано на фото
6. Когда закончили с контуром, выключаем духовку и отправляем туда пряник сушиться
7. Начинаем готовить айсинг для заливки. Повторяем все тоже, что и для контура, но в этот раз добавляем больше воды. Айсинг должен растекаться внутри стакана и создавать тем самым гладкую поверхность
8. Достаем пряник из духовки и начине заливать. Делаем это поэтапно, сразу добавляя посыпку, если нужно
9. Даем глазури немного застыть и пряник готов!